香酥鲮鱼

2、油烧热（分量大约没过鱼的位置），调为小火，将腌好的鲮鱼用干布吸干水分，逐条沿锅壁小心放入锅中。

3、一面炸到金黄后，小心翻过另一面继续煎炸，直到鱼变得酥脆的感觉。

4、盛出炸好的鲮鱼，放在一旁沥干多余的油。

5、将切好的姜丝和蒜末放入油锅中炸至金黄（记得用漏网盛着姜蒜炸哦！不然很难捞出来）。

6、炸好的鲮鱼放上盘子，香喷喷的炸姜蒜和豆豉铺在鱼上，上锅蒸至鱼肉吸收了水蒸汽变软即可。

贴士：
1、这道菜放凉以后吃味道非常棒，亦可做为零食。

2、炸鱼的之前一定要把鱼身上的水用干布吸干，包括肚子里的，不然炸的时候就会油沫四溅很危险的。

3、炸好的姜蒜非常的香，可以考虑趁机多炸一些储存起来作别的菜的时候可以用到。[LaoYanHuo.com]