豆豉鲮鱼

鲮鱼2条、豆豉3大勺、姜蒜末各1大勺、葱末少许。
酱油、醋、白糖、料酒各少许。[HaoChi123.com]

豆豉鲮鱼——香酥化骨百搭下饭神菜。[HaoChi123.com]

1、鲮鱼去腮去肚去鳞片洗干净，两面划斜刀。

2、鲮鱼放在洗菜蓝里在阴凉处吹干，越一天的时间，到鱼肉微微紧实。

3、炸锅里油烧热，将鲮鱼炸透到两面金黄，捞起沥油。

4、另起油锅，爆香葱姜，放入豆豉翻炒片刻，加入酱油少许，糖少许，醋，料酒少许。

5、放入炸好的鲮鱼，烧到收汁，起锅撒葱花。

贴士：
1、豆豉比较咸，所以用酱油调味时，酱油的量酌情增减。吃口重的，可以把豆豉剁碎一点再烧鱼。

2、鲮鱼刺多，如果想达到罐头鱼那种骨头都酥化了的效果，可以炸鱼是炸久一点，让鱼肉里外都金黄。炸好的鱼用豆豉和其他调料烧入味后，用高压锅再压20分钟，让骨头都酥烂。

3、喜欢吃辣的朋友酌情加辣子烧鱼。[HaoChi123.com]

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