赤小豆煲粉葛鲮鱼[图解]

鲮鱼一条、粉葛2斤、赤小豆30克、姜少许、蜜枣一个、无花果2粒。
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春节后刮油菜谱——赤小豆煲粉葛鲮鱼。[HaoChi123.com]

1、春节宅年用的鲮鱼，年前很多家里都会煎了鲮鱼来宅年，连鱼鳞都没有去的，把鱼皮煎到金黄金黄就好了，虽然条鲮鱼年前煎过，不过煮之前还是要煎一下，两边都煎匀了。

2、煎完以后，倒入一碗热开水进去，汤马上就变得奶白奶白了。而在另外一边炉上的瓦煲就可以煮热水了。

3、两边都煮开了以后，就可以把鱼移过去瓦煲了，把粉葛等其他材料也倒进去，另外，要记得粉葛要水开了以后才放，不然容易粘底的哦。

4、一边煮，汤上会起很多的泡泡，要不断的用汤勺把它捞起来。

5、文火大约2小时，加盐调味即可，大家看看，因为捞泡泡的时候，把很多煎鱼时多出来的油份都捞出来了，所以汤煲到最好，上面油星都很少哦，而条鲮鱼，都煲到融掉了。

6、享受美味吧！

贴士：
1、鱼无论是新鲜的还是先前煎过的，煲之前都要煎一下。

2、做任何鱼汤都一样，要用热开水煮，无论是煎完以后盏水还是移到大煲里。

3、刚煮的时候要捞泡泡。

4、粉葛要在开水的时候放。

5、最好用瓦煲煲汤，才够火候，汤才够奶白奶白的，平时还可以加胡萝卜增加营养，不冲突的，不过过年的时候买太贵了，我这次没放。

6、葛含淀粉质很多，故称之为“粉葛”，葛是植物的根部，在中药中称之为“葛根”。《医学启源》说葛根有“除脾胃虚热而渴”的作用，《本草纲目》认为它能“散郁火”，《得配本草》说它有“解肌、发表、退热”的作用。夏末初秋，或秋燥时，内脏受到干燥空气影响，精神和肌肉都容易紧张，心情烦燥，饮食不振时，最好用粉葛来煲汤助膳，有解燥除烦的功用。而且由于粉葛含蛋白质和植物性纤维，有润肠去燥，除烦安神的功效。[HaoChi123.com]

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