鲜汤烩三色豆腐

2、姜片，葱白用油爆香。

3、倒入基围虾翻炒至变色。

4、倒入三色豆腐，加入适量料酒。

5、加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅。

贴士：
1、内酯豆腐最好是绢豆腐，嫩，但是水分少，豆腐细滑，切水分少。个人比较喜欢本地的清美出的。最便宜的那种就很好，不容易散，但是吃口细滑，切久煮不老。

2、最好是用鸡血，鸡血的比鸭血要细腻，凝结后孔洞较少，内部血水也因此。可惜很难买到，只有用鸭血代替。

3、切好放置的半小时，豆腐和鸭血会渗出很多水分，这个时候倒去即可。要是不出去，就不会烩豆腐，而且豆腐汤。

4、豆腐都鸡鸭血都是很容易散的食品，大火煮沸后，等鸭血颜色变掉即可，不用翻炒，豆腐和鸭血渗出的汤汁就不少。[LaoYanHuo.com]