鱼羊合鲜

羊前腿、鲫鱼、葱段、姜、香菜。
料酒、盐、白胡椒粉。[LaoYanHuo.com]

美味无法抵挡——鱼羊合鲜。[LaoYanHuo.com]

1、鲫鱼洗净沥干水，羊前腿洗净和凉水一起入锅焯水，锅中水冒小泡时倒入料酒（去除异味），水开后取出羊肉冲洗干净，把羊肉、葱段、姜片一起放高压锅中，放适量水上气后转小火压制20分钟，自然放气后待用。

2、坐锅烧热至微微冒烟再倒入油，这时鱼入锅煎不会巴锅，鱼身两面煎至金黄后倒入羊肉汤，大火催5分钟，汤色会变得很白很浓，再转成小火炖30分钟左右，放盐和胡椒粉（不喜欢的可以不放）调味，出锅后撒上香菜即可。

贴士：
1、没有高压锅的，想要羊肉软烂大概小火要炖煮90分钟左右，不可放入盐（这样不利于羊肉变烂）。

2、羊肉汤冲入鱼时一定要保持温度很高，这样有利于汤色变得浓白，盐要临出锅时再放，放的过早会使肉类的蛋白质过早凝固，营养物质就不会溶入汤中了。

3、之所以用羊前腿是因为我把羊腿上的肉剔下来做羊肉丸子了，大家可以用羊后腿或羊排，根据需要选择吧！

4、这款汤实在太值得推荐了，鲜美无比，味道究竟如何大家试过后就知道了。[LaoYanHuo.com]