粉丝小龙虾

小龙虾、粉丝两把。
胡椒粉1/2小匙、椒盐1小匙（若无可用花椒粉＋盐代替）、姜片、葱段、蒜片、高汤或者水3杯、蚝油3大匙、白糖少许、野山椒3只。[LaoYanHuo.com]

1、小龙虾清理干净后过油炸至颜色变深。

2、粉丝用温水泡软。

3、锅内留少许油，8成热时，放入切碎的野山椒，葱段，姜片，蒜片。拌匀后放入粉丝，加入水或高汤1杯与胡椒粉，大火煮3分钟左右。

4、放入小龙虾，加入水或高汤2杯，放入白糖，椒盐，盖上锅盖煮5分钟左右。起锅时加入蚝油，收汁即可。

贴士：小龙虾的清洗：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊。

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。

4、在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）。

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。[LaoYanHuo.com]