青梅酱烧猪蹄

2、剁成大小合适的块儿（我一般分成6块儿）。

3、锅中加水、姜和料酒，放猪蹄烧开，撇去浮沫；烧开后继续煮2分钟。

4、另备一锅热水，放入焯好水的猪蹄，将表面的浮沫冲洗干净。

5、准备红曲米、姜片儿和料酒。

6、将焯过水的猪蹄放入高压锅中，放适量开水，加入红曲米料包和姜片料酒。放入炖肉档完成。

7、焯好水的猪蹄可以用来红烧、烧烤、火锅都非常棒、也可以放冰箱随吃随取。

8、炒锅烧热、加油大料炒香。

9、加入大蒜姜片继续爆香。

10、放入猪蹄、加入青梅酱、腐乳汁、料酒、糖、盐和适量开水、烧开后小火20分钟即可。

贴士：三招儿去油腻：
1、焯水时加入醋；醋有祛除油腻的作用。

2、用高压锅熟制时加入红曲米。红曲米有去脂功效。

3、炒香入味时，加入自制青梅酱。青梅酱的酸糖，使在这道菜口感非常清爽（没有青梅酱、可以加点炒红果）。[LaoYanHuo.com]