咖啡全麦面包

高筋粉150g（金像）、全麦粉.50g（风车）、黑咖啡.3.6g（刚好两包）、干酵母2g、糖20g、水115g、玉米油10ml、盐1.5g、葡萄干30g[LaoYanHuo.com]

做烘焙要大胆尝试——咖啡全麦面包。[LaoYanHuo.com]

1、除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。

2、放入温暖处发酵只2倍大（我是冷藏发酵了一晚）。

3、排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。

4、发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。

5、烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。

贴士：
1、吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味，如果能加点核桃类的坚果就更香了。

2、咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道。

3、山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高。[LaoYanHuo.com]