辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍

辣炒肉末鳮毛菜：猪绞肉100g、小青菜（鳮毛菜）300g、蒜末1大匙、辣椒末1小匙、辣豆瓣酱10g、黄酒1大匙、酱油1/2小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/2小匙。
白吉馍：中筋面粉250g、盐2g、即发干酵母3g、温水145cc。[LaoYanHuo.com]

家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍。[LaoYanHuo.com]

一、辣炒肉末鳮毛菜：
1、小青菜洗净后沥干，菜梗与菜叶分开，菜梗菜叶均切大丁状。

2、炒菜锅中入适量色拉油，入蒜末后开中小火炒香后加入猪绞肉炒散，猪肉末反白色。

3、后续加入黄酒+辣椒末+豆瓣酱+砂糖，炒至锅中红油出现。

4、加入菜梗后拌炒至断生后，再加入菜叶翻炒，并加入胡椒粉。

5、改大火，将锅中水分收干后即可出锅完成。

二、白吉馍：
1、面粉中加入盐+酵母混和，后将温水（约60度C）慢慢淋入，一边淋水一边搅拌面粉，面粉成为面絮状。

2、手揉面团成为表面粗糙的面团，后加盖松弛10分钟。

3、松弛后继续手揉至面团光滑的状态，加盖松弛发酵20分钟。

4、面团平均分割约6-8个小面团（大小一个人喜好分割）。

5、面团杆成牛舌状，卷起成筒状后，加盖松弛10分钟。

6、将面团竖起后压扁，擀面棍轻杆成圆饼状。

7、平底锅中小火加热，温度稳定后将面饼直接入锅中干炕，表面微微彭起即可翻面，后盖锅盖等待约2分钟，再次翻面，两面炕至微焦黄，面饼有厚度，轻压松软后即可出锅，完成。

8、白吉馍侧边切开，加入适量辣炒肉末小青菜，完成。

贴士：
1、吃不完的馍可入160度C烤箱中加热2分钟即可。

2、这道又便宜又简单的辣炒菜，无论是配米饭配面条配馍馍都是百搭，小青菜，菜市场里堆的最高最多又便宜的菜种。[LaoYanHuo.com]