荠菜猪肉馅饼

馅：肉馅、荠菜、鸡蛋一颗、十三香粉、姜末、葱末、一小勺糖、盐适量、酱油两大勺、味精、香油。
面团：一半儿是用开水和面、一半儿是用冷水和面。[LaoYanHuo.com]

1、肉馅10块钱的，荠菜洗干净，用开水烫了以后切碎备用，鸡蛋一颗，十三香粉，姜末，葱末，一小勺糖，盐适量，酱油两大勺，味精，香油（料一次要加好，然后顺时针搅拌，直至肉馅成自然形成肉团儿）。

2、我这个面团的一半儿是用开水和面，一半儿是用冷水和面，然后混在一起，这样烙出的馅饼外皮不硬。面的软硬度，最好是用手就可以拍成面皮儿，很软的。

3、用包包子的手法，把馅料包进面皮了。这时注意下，你会发现褶子你会看不到的，那么你和面的软硬度就刚刚好。

4、凉油下锅要馅饼先把形状定妆，然后中火慢慢煎，一面煎透再煎另一面，即可出锅。

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