秘制叉烧

2、按照上面的配方调制叉烧酱。

3、把肉腌在叉烧酱里1个晚上，最少2个小时。

4、锅里抹上少许油，中小火，两面煎2分钟即熟，取出切成小片，再刷上一层蜂蜜更靓（若家有烤箱直接烤那是相当的美味啦）。

贴士：
1、做叉烧选肉也是关键，最合适的是猪颈肉，顾名思义就是猪脖子上的肉，想想猪猪就只有头喜欢运动。所以肉质鲜嫩富有弹性。猪颈肉，在其他地方也有不同的叫法，如梅头肉，梅花肉。在韩式，日式的饭馆里，还是用猪颈肉这个名字，菜单上都是猪颈肉。

2、附上叉烧酱的秘方，当然很多人会去买李锦记的叉烧酱也不错，我也很喜欢他家的味道。不过咱自己动手做的叉烧酱，味道非常好吃哦。国际度量单位：一汤匙＝15c、c。一茶匙＝5c、c。二汤匙酱油、一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱、一汤匙白酒或料酒、三汤匙白糖、一掰蒜，剁成茸；、三或四汤匙蜂蜜、一小方块红腐乳（南乳，红腐乳使肉质软化，也可以不放）、二分之一茶匙五香粉、四分之一茶匙盐。以上调料调和在一起就是做叉烧的法宝啦，用于腌肉即可。[LaoYanHuo.com]