蛋黄焗带鱼

2、带鱼切段，且在鱼肉上切开一刀。

3、咸鸭蛋取蛋液，加入盐、辅料末，搅拌均匀成料汁。

4、放入带鱼块，腌渍12小时让其入味，期间要翻动几次。

5、将腌渍过的带鱼块放入料理盒中。

6、咸蛋黄切小块，码放在鱼块上，上盖后放入微波炉里丁3分钟。即可。

贴士：
1、料汁里的姜葱可搅成汁，更入味。

2、在北方老百姓的家宴中，有一道不能少的大菜是红烧带鱼，地道的做法是在辅料里加了黑木耳、玉兰片，花椒大料、油盐酱醋，口感特别丰富，但带鱼的本味荡然无存。在潮汕地区带鱼的常见吃法是不去鳞，洗净后用腌渍入味后干煎，直接上桌，还有是青蒜上架时，带鱼干煎后焖青蒜，这款私家独创的蛋黄焗带鱼，操作简单，全新的口感，亮丽的摆盘不失体面。[LaoYanHuo.com]