咖啡豆沙小餐包

高粉200g、蛋液40g、细砂糖40g、盐2g、清水90g、即发酵母2、5g、咖啡粉20g、多美鲜无盐黄油20g。
红豆沙120g、杏仁片少许、蛋液（上色）少许。
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新年必备的甜蜜早餐：咖啡豆沙小餐包。[LaoYanHuo.com]

1、全部材料混合，采用后油法揉成光滑面团，放置温暖处发酵。

2、面团发酵至2倍大，基础发酵结束。

3、将面团等分12份，揉圆，松弛15分钟。

4、豆沙馅均分12份，滚圆。

5、取一个小面团按扁，放入豆沙，包好后收口捏紧。

6、包好的面团收口向下放入模具，放置温暖湿润处进行二次发酵。

7、面团涨至九分满，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰。

8、烤箱180度预热，烤约15分钟。

贴士：
1、面团发酵时盖上潮湿的纱布，以免面团表面失水变干。

2、咖啡粉可换做椰子粉、奶粉等。

3、注意放置时收口向下，以免加热过程中裂开。

4、烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。[LaoYanHuo.com]