海红蘑菇汤

2、蘑菇劈开、海红切碎磕入鸡蛋、豆腐切块用开水焯去卤水味。

3、锅内放入三分之二焯海红的汤，三分之一清水（根据各人口味）。烧开后撇去浮沫，用汤勺舀起放入汤中。再开锅放入韭菜段即可。

贴士：
1、每当早春时节，黄、渤海沿岸会出产一种贝类，我们俗称海红。上市时间集中，价格便宜，贩卖海红的商贩都是像运输石子一样，把海红直接放在车斗里。做法也简单，一般是白灼、做汤、小炒。今天先做个蘑菇汤。

2、据说海红是生长在船底或海水养殖用的笼子上面的，它的肉上有一根草与之相连，处理海红时，注意摘除肉里面的草。

3、贝类最好用焯的汤轻轻洗，不能用手捏，以免把沙子捏进肉里。

4、海红,俗称淡菜,又名贻贝,它既有极高的营养价值,又有药用功效.我国主要有紫贻贝、翡翠贻贝和厚壳贻贝三种.贻贝的营养贻贝蛋白质中,含有人体必需的各种氨基酸,其中与婴幼儿生长发育密切相关的赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等,都超过了全脂奶粉的含量。[LaoYanHuo.com]