八寸圆模蓝莓戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个、细沙糖10克、浓稠酸奶80克、橄榄油40克、盐一点点、低粉100克。
蛋白霜：5个鸡蛋的蛋清、细沙糖40克、香草酒几滴。
新鲜蓝莓。[LaoYanHuo.com]

八寸圆模蓝莓戚风蛋糕——酷热后再开烤箱。蓝莓蛋糕香甜柔软，带着一点蓝莓的酸味儿，很好吃。[LaoYanHuo.com]

1、将蛋黄与蛋清分别打入两个无油无水的钢盆中，其它原料称重备好。

2、蛋黄中加入细沙糖、酸奶、油和盐，用手抽搅打均匀后，筛入低粉搅拌均匀，蛋黄糊完成。

3、蛋清中加入细沙糖和香草酒，用电动打蛋器打至硬性发泡，蛋白霜完成。

4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀后将其全部倒回蛋白霜中。

5、用橡皮刮刀将其翻拌均匀，不要有颗粒状的东西存在，蛋糕糊完成。

6、将蛋糕糊倒入模具中，端起模具在台面轻轻磕几下，再将蓝莓放入。

7、将模具放入已经预热好的烤箱下层，170度烤制45-50分钟。

8、取出模具在台面上摔一下，然后倒扣，彻底冷却后再脱模。

贴士：
1、戚风蛋糕的制作前面说过很多了，再说就感觉很罗嗦了。在这里提一点，模具垫纸的问题，因为我的八寸圆模是不粘模，担心蛋糕在烤制的过程中附着力不够强，影响爬升，所以我有的时候会在周围垫纸。

2、什么样的模具必须垫纸，什么样的模具可垫可不垫，上网做做功课就知道了，也不是有标准可循的，根据自己的经验做吧。[LaoYanHuo.com]