冬瓜蟹粉丸子汤

冬瓜800克、猪肉馅130克、母大闸蟹1只（约120克）。
蟹油2汤匙、猪油2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、味精1/4茶匙、香葱10克、生姜10克、黄酒1汤匙、生抽茶匙、米醋2茶匙。[LaoYanHuo.com]

1、大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄，锅烧热后放入猪油，再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香，放入蟹肉和蟹黄，烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙，盐1/4茶匙拌匀，再放入炒好的蟹粉。

2、搅拌均匀。

3、冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。

4、猪肉馅团成丸子形状。

5、剩余的生姜切片，香葱打结。

6、锅烧热后放入蟹油，再放入姜片和香葱结爆香。

7、放入冬瓜球略炒。

8、锅内加水，再加剩余的盐和黄酒、白糖，大火烧开后逐个放入肉丸子，小火煮3分钟，捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。

贴士：
1、肉丸子提前团好，一起下锅。

2、汤中加入米醋可以开胃解腻。[LaoYanHuo.com]