猪手年糕

2、锅中温水时放猪手、葱、料酒，焯水。

3、飞水后猪手用冷水洗净待用。

4、热锅下油放入猪手炒至皮紧时，放八角、桂皮、姜、黄冰糖，让糖色均匀裹上猪手。

5、依次放入蚝油、南乳汁、老抽。

6、加适量水移入高压锅上气后，12分钟关火待自然放气后出锅。

7、再次移入炒锅放盐和年糕大火收至汁浓即可（年糕事先开水泡软）。[LaoYanHuo.com]