蓝莓酱肉松蛋糕卷

蛋黄糊：蛋黄4个、细沙糖10克、橄榄油40克、牛奶70克、低粉96克。
蛋白霜：蛋白4个、细沙糖40克、盐一点、香草酒一点。
馅儿芯：自制蓝莓酱、肉松。[LaoYanHuo.com]

蓝莓酱肉松蛋糕卷——卷入蛋糕里的果酱更甜蜜。蓝莓酱的甜蜜，肉松的鲜香，蛋糕卷很好吃。[LaoYanHuo.com]

1、准备两个干净的钢盆儿，将蛋白和蛋黄分开放入两个盆儿中。

2、蛋黄中加入橄榄油、细沙糖和牛奶，用手抽搅打均匀后，筛入低粉搅打均匀完成蛋黄糊制作。

3、蛋白中加入盐、香草酒和细沙糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，完成蛋白霜的制作。

4、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白霜中翻拌均匀，完成蛋糕糊制作。

5、将蛋糕糊倒入烤盘中，端起烤盘在台面磕几下，再将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，160度烤制20分钟。

6、将烤好的蛋糕体倒在一张烘焙纸上，用刀划几道后，将混合均匀的蓝莓酱与肉松抹在上面。

7、将蛋糕片卷起后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏室两个小时左右，取出来切片即可。

贴士：蛋糕卷的制作有点小窍门，新手可以看看：
1、蛋白霜打发时，刚刚至硬性发泡就好，宁可差一点不要过。

2、蛋白霜里面的细沙糖在打发的过程中分三次加入比较好，蛋白霜会比较稳定。

3、蛋糕体烤制的时间不要太长，温度不要太高，根据自家的烤箱调节。

4、蛋糕在温的时候开始操作，卷起前用刀划几条的方向是与卷起的方向平行的。

5、蛋糕卷好后放入冰箱冷藏室的时间可以长一点，便于切片。[LaoYanHuo.com]