秋叶包

面坯：酵母3克、温水100克、面粉180克、细砂糖10克、泡打粉3克（参考份量：可做6个）。
馅料：猪肉末200克、盐6克、老抽5克、砂糖12克、水80克、水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）、香油10克葱、鸡精少许。[LaoYanHuo.com]

中式面点玩起来——秋叶包。[LaoYanHuo.com]

1、所有材料揉制成光滑的面团，醒置10分钟。

2、猪肉末里放入所有调味料，分次少量打入清水，肉馅打至上劲胶状后拌入水淀粉。

3、加入香油拌匀，再放入葱花（加油放葱花没有臭葱味儿，葱花也不会发黄）。

4、肉馅调好后静置半小时入味。

5、面团醒好后分剂包馅，放入蒸锅。

6、盖上盖子，让面坯静置松驰20-25分钟（松驰好后面坯不会明显变大，这个步骤是为了让面筋舒展开）。

7、松驰好后，蒸锅内放入冷水，开火上屉，蒸锅内水沸腾后，转中大火蒸制15分钟。

8、蒸好后不要立即开盖，焖3-5分钟再开盖，包子取出后就会暄腾松软。

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