南瓜酒酿发糕

2、把熟南瓜过筛成南瓜泥。

3、面粉和酒酿放入南瓜泥中，加入用水融化的鲜酵母。

4、搅拌成雪花状。

5、再揉搓成均匀的面团。

6、加盖饧发到面团原体积3倍大。

7、发酵好的面团放到案板上揉匀，干成长方形面片，刷一层油，再均匀撒入盐。

8、筛一层干面粉。

9、面片三折。

10、再擀开后对折。

11、表面刷一层水，撒入黑芝麻。把折叠好的面片放到打湿的屉布上。

12、加盖饧发20分钟，至原面片体积的2-3倍大。

13、把发酵好的生坯放入蒸锅内。

14、加盖大火蒸30分钟即可。

贴士：
1、发糕面团要比馒头面团软一些，成品才松软。

2、发酵好的面团比较湿粘，可以多用薄面辅助成形。

3、蒸好的发糕要立即取出，加盖晾凉后切块。

4、这款发糕吃起来松松软软的，既有南瓜的香味又有淡淡的酒香。酒酿也就是我们常说的醪糟，除了可以煮着吃，还可以用来作面食，它可以促进面团的发酵。

5、这款发糕面团要软一些，第一次饧发也要比做馒头时间长一些，这样蒸出的成品才会更加松软。[LaoYanHuo.com]