焦糖洋葱叉烧炒饭

2、翻炒至金黄色，就是焦糖化（caramelized）后盛出备用。

3、倒入切片的叉烧，小火煸出油脂。

4、倒入洋葱一起炒匀。

5、倒入冷米饭，铲碎。

6、倒入11/2大勺酱油，如果太干就加一勺水，液体可以帮助铲碎米饭，炒匀后即可。

贴士：
1、炒饭我还在摸索，如何能够粒粒分明但软硬适中。

2、昨天试验的是先把米饭浸泡，吸足水后，沥干直接大火蒸30分钟，这样米饭是粒粒分明的，炒的时候很好炒，但是过于硬，只适合欧美人。

3、下次可以尝试在泡好的米上淋一些水再蒸，效果应该会好一些。[LaoYanHuo.com]