雕梅面包

2、除黄油外，其它材料全部放进面包机里。

3、启动做面团程序，机器揉面自动停止后，加入雕梅、黄油再次启动做面团程序，大约5分钟待雕梅卷进面团后，停止开始发酵。

4、一个小时后面团膨胀到2倍以上。将发酵好的面团分成3等份，揉圆盖上东西松弛15分钟。

5、再次将松弛的面团揉圆后，摆在预先内侧轻涂一层黄油的烤模里，盖上东西进行成形发酵。

6、一个小时后面团膨胀到烤模约9分满程度，表面刷上蛋液，放进预热好的190度烤箱烤25-30分钟（根据使用烤箱的特性调整烘烤温度和时间）。

贴士：
1、雕梅是白族传统名特食品。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出凉干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。雕梅食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。

2、雕梅既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要“摆果酒”招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。文人墨客也以雕梅为题写诗助兴，有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间”。[LaoYanHuo.com]