西葫芦鸡蛋煎饺

2、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。

3、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。

4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。

5、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。

6、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。

贴士：
1、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。

2、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。

3、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。[LaoYanHuo.com]