黄金脆皮水煎包

发好的面团300克、肉馅200克、茄子1个（大个的圆茄子）。
油25ML、香油10ML、生抽5ML、料酒5ML、白胡椒粉2克、五香粉2克、焙好的花椒粉2克、蚝油5ML、鸡汁3ML、糖2克、盐适量、姜末5克、葱末15克。
面糊水：面粉20克、凉白开水150ML。[LaoYanHuo.com]

简单易做百吃不厌的一道内涵丰富的面食。[LaoYanHuo.com]

1、茄子洗净，不用去皮切成小丁。

2、炒锅加热，放入油，把茄子煸熟凉凉。

3、调馅。

4、包好的包子要盖上湿布，进行第二次发酵。

5、烧热平底锅，锅中不要放油。

6、把包子码入锅中，每个包子之间要留有一定的缝隙，加盖中小火加热5分钟。

7、倒入适量油，加盖加热2分钟。

8、在20克面粉中加入150ML水，调匀成面糊水，顺着锅边倒入锅中，加盖继续加热12分钟。

9、锅中的水烧干后，并且边缘处翘起，晃动锅时包子可以移动，即可关火。

10、香喷喷的黄金脆皮水煎包子就做好了。

贴士：
1、用茄子做馅不用去皮，皮的营养更多。如果水分大的话可以适当攥出一些，但不要攥太干。

2、茄子用油炒一下，即可以煸出一些水分，又可以使做出的馅没有生茄子味，更香（这可是做茄子馅好吃的小窍门哟）。

3、锅一定要烧的足够热，放入包子时，即便不放油，也不会粘锅。

4、如果不喜欢脆皮底太厚的话，面糊水中的面粉可是适量减少。[LaoYanHuo.com]