材料
大虾8只、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺、糊椒粉1小勺、葱、姜适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
快速做香酥又好吃的——油靠大虾。[LaoYanHuo.com]
做法
1、取出大虾解冻后，将虾腿和虾头上的须剪去。
2、在虾背上剪刀开一个口子，用牙签挑出虾线后冼净，葱、姜切碎备用。
3、锅中倒入油待油温8成热后将虾倒入油锅过油30秒左右立刻将虾倒出。
4、锅中留少许底油，将葱姜倒入锅中翻炒出味。
5、将虾倒入加入料酒、盐、糖、糊椒后翻炒片刻即可出锅装盘。
贴士：
1、大虾洗过后一定要沥干水份，用厨房餐巾纸或干净毛巾将虾沾干，然后再下油锅。
2、虾过油时要用热油快速，这样出锅后外酥里嫩，虾皮很焦香的，虾皮含钙非常高呦。
3、再次下锅炒时不要时间过久，调味后要快速翻炒，如炒久了虾会吃着很老很才，这道菜想好吃主要是火候要把握好，记住要快速。[LaoYanHuo.com]
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