古法凉拌藕片

2、切藕最好是斜着切，一边薄一边稍稍厚，这样切出来的藕片非常好吃，薄的部分入味儿，稍厚的部分脆嫩，切好的藕片用清水多过几次，这样出来的藕片不黑。

3、建议用不锈钢锅开烫藕片，铁锅容易黑，烫好的藕快速放进冷水了过三次。

4、一勺白糖，鸡精，盐，醋，姜末。

5、花椒油趁热浇在姜末上。

6、趁着油锅还没有凉，把醋到进锅里烹一下，出一下醋香（我记得老妈每次炸花椒油的时候，总是用一个小勺子。勺子里残存的油，老妈总会把醋放进去，老妈说：这样就把剩余的油一起倒进菜里了，好像那时候妈没有体会出，醋烹制一下香味儿会更浓些吧？她更多想的是怎么节俭）。

贴士：
1、小时候，老妈都会用一个铝勺子耗点儿花椒油，浇在姜末上，我问老妈：为啥不用蒜呢，老妈说：姜更对藕的味儿，蒜的浓重会夺去藕的清甜味儿。

2、小时候，老妈不会把藕片打扮的这么好看，但是味道却一级棒。[LaoYanHuo.com]