香米面萝卜虾仁饺子

2、慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌。

3、用手揉成面团，包饺子的面团要稍微软点。“软面饺子硬面汤”。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料。

4、白萝卜去皮，洗净。

5、用刨丝器刨丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌20分钟左右。

6、腌出水，用手攥去水分，剁碎，加入油，搅拌均匀。

7、洋葱剁碎，加入白萝卜馅中。

8、虾仁解冻，洗净，攥干水分，放入剁好的萝卜馅中。

9、加入白胡椒粉。

10、加入盐。

11、加入鸡精，香油，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

12、面团饧好，揉成光滑的面团。

13、面团自中间掏个洞，搓细，搓长成条。

14、揪小剂子。

15、撒上面粉，按压。

16、擀成圆皮，中间厚，边缘薄。

17、取一个饺子皮，填上馅，用勺子背按压实，多填馅。

18、捏合。用食指和拇指下端轻捻，将饺子皮捏合。

19、锅内烧开水，将饺子下入锅内，用勺子被沿锅沿轻推，防止饺子粘连。

20、水开，倒入少许凉水，盖盖子，连续打水两次，水开三次，饺子飘起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。

21、将饺子捞出，控水。

贴士：
1、黑米本身粘度不高，所以不能成团，添加20-30%的黑米面就行了。

2、饺子面团要软，口感好。面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。

3、白萝卜出水较多，所以要先用盐腌一下，挤去水分。

4、虾仁我买的袋装的，小虾仁，没有很大腥味，我就没腌，大虾仁的话，用料酒腌下去除腥味。

5、擀饺子皮时是中间厚，边缘薄。

6、用勺子挖馅，填到饺子皮上，用勺背压实，手的关节处弯曲，便于多填馅。[LaoYanHuo.com]