黑玉珍珠饺

2、加入沸水，用筷子搅拌。

3、稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会。

4、猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时。

5、小葱洗净，切末。

6、虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分。

7、将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀。

8、将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂。

9、擀皮。

10、填入馅料，包成饺子。包法可参照这里。

11、锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入。

12、盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子。

贴士：
1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。

2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。

3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。

4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。

5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。

6、很多人都没有吃过竹炭蒸饺，其实，这个竹炭是没有特殊味道的，不看它，吃起来和白色的一个味道。[LaoYanHuo.com]