樱花芝士慕斯

6寸心形戚风蛋糕片两片、牛奶30克、吉利丁5克、酸奶100克、淡奶油100克、砂糖30克、奶油奶酪50克、火龙果适量。
镜面：吉利丁3克、水50克、糖7克。[LaoYanHuo.com]

1、先将吉利丁片用冷水泡软，将奶油奶酪和牛奶隔温水，软化。

2、放入吉利丁，至吉利丁融化。

3、混合好过筛。

4、再加入酸奶搅拌均匀，将酸奶，奶酪糊和牛奶混合好，备用。淡奶油加入30克，细砂糖，打至有纹路，然后将淡奶油和和放凉到30°左右的奶酪糊混合。

5、六寸蛋糕模具，外面包上锡纸，先放入一层蛋糕片。

6、然后放入一半的慕斯糊。

7、放入适量的火龙果粒。

8、再放入另一片蛋糕片。

9、再倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏。

10、接着做镜面材料，吉利丁冷水泡软，放入热水50克。糖7克，隔水融化。

11、盐渍樱花提前几小时用水泡去盐分。

12、镜面，大约放凉至30°左右，倒在已经凝固好的，慕斯表层。

13、镜面倒好。

14、樱花放在慕斯表面。

15、继续放冰箱冷藏，至凝固后，用电吹风吹一圈脱模，外面裹上慕斯围边，扎上丝带即可。

贴士：
1、吉利丁融化的温度不要高于六十度。

2、淋面的温度不要高于三十五度。

3、如果不着急吃，也可放冷冻。[LaoYanHuo.com]