榨菜肉丝炒年糕

2、猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、湿淀粉腌制一小会儿。

3、葱姜蒜末切好备用。

4、将年糕放沸水锅里焯一下。

5、捞出浸入冷水。

6、锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香。

7、下入肉丝煸炒至变色。

8、加入适量胡椒粉。

9、倒入少许酱油调味。

10、将榨菜丝倒入锅里炒匀。

11、加入年糕翻炒2、3分钟。

12、最后撒入葱花即可出锅。

贴士：
1、猪肉先用湿淀粉腌制一下，炒出来会很嫩。

2、年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软。

3、榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了。

4、我选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就好。

5、榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，主要产于四川和浙江，芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一，与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法，都必须经过三次盐腌后的压榨，榨菜因此而得名。[LaoYanHuo.com]