牛腩河捞面

2、上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩，放入电炖锅里加开水淹没牛腩，放入姜，大料，葱。

3、用电炖锅大火炖1个小时，牛腩基本熟软，放入萝卜（切块），继续炖，差不多半个小时以后就可以了。

4、煮好后放盐。

贴士：
1、河捞面是一种古老的面食品种，大约有1000多年的历史了，多在北方人家尤其山西民间和陕北流行。是用一种叫“河捞床”的机械压制而成，做法是把河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河捞床的床把，用力挤压，将面从小孔中压入开水锅中，煮熟后从锅里捞出来，再浇上不同口味的臊子（也就是吃面条浇在面条上的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。偶用的是白萝卜牛腩汤做的臊子。

2、河捞面的面团要比拨鱼面硬，比刀削面要软，就是要比咱们家里吃的那个手擀面要软一些。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口。是美味的面食。[LaoYanHuo.com]