猪脊骨炖酸菜

2、佐料备齐。

3、猪脊骨清洗干净。

4、将猪脊骨泡凉水，泡出来的血水不要倒掉用来做汤。

5、猪脊骨凉水下锅慢慢焯水。

6、焯好捞出用清水洗干净。

7、锅中放清水将脊骨放入大火煮开，将泡骨头的血水慢慢倒入锅中。

8、水再次煮开后，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，让汤变清澈。

9、汤清以后放入葱段姜片，花椒，八角，桂皮，小火慢炖脊骨。

10、等到脊骨炖熟后，放入酸菜。

11、放入盐。

12、放入酱油搅拌均匀，继续炖煮。

13、等酸菜也入味了炖熟了，再放入少许味精，最后撒上蒜末就可以关火了。

贴士：用泡脊骨的水，炖出的汤更鲜美，任何采用骨头炖汤都可以这样操作。[LaoYanHuo.com]