栗子小餐包

酵种面团：高粉200克、水130克、干酵母2克。
主面团：全蛋液69克、盐3克、细砂糖20克、奶粉20克、中粉100克、干酵母1克、橄榄油20克。
馅儿芯料：栗子粉、山楂酱。
表明处理：牛奶、白芝麻。[LaoYanHuo.com]

栗子小餐包，又一种做馅儿芯的方法。[LaoYanHuo.com]

一、馅儿芯料制作：
1、将煮成六七成熟的栗子去皮，用料理机打成粉状。

2、用自制山楂酱将栗子粉调和成可以捏成团的馅儿芯即可。

二、面团制作：
1、提前一天将酵种面团揉好，放入冰箱冷藏室发酵20小时左右。

2、取出酵种面团将其撕成小块，与主面团原料一起放入面包桶（除油以外），用程序揉面15分钟。

3、加入橄榄油后再用程序揉面15分钟，中断程序，常温基础发酵。

三、面包制作：
1、取出完成发酵的面团，排气，分割，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

2、取一个小面团用手轻轻压扁，翻面后包入馅儿芯料，捏紧收口，将收口朝下摆入烤盘，依次全部做完。

3、将烤盘放入烤箱，再放一碗开水进去，面包二发。

4、取出完成二发的面包生坯，表明刷牛奶，撒一些白芝麻。

5、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，180度烤制20分钟。

贴士：
1、这是一款柔软香甜的小餐包，栗子和山楂酱结合酸甜适口，很好吃。

2、我自己熬制的山楂酱，将买来的新鲜山楂洗净去核，加入适量的水和冰糖，小火慢熬至浓稠状，装入干净的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏室保存，可以有很多的用途。

3、栗子煮的不要太熟，太熟了不好打粉，全生的不好去皮，煮六七成熟即容易去皮，又容易打粉，非常好操作。

4、果酱和粉的调和制作简单，可以制作各种馅儿芯，不油腻，口感清爽。[LaoYanHuo.com]