杏鲍菇西兰花炒鸡蛋

2、烧锅开水，加入几滴油和少许盐，放入西兰花进去焯水。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒拌均匀。

4、热锅凉油，倒入鸡蛋液。

5、微微煎至定型后用筷子划散成小块后盛出备用。

6、锅中倒入少许油，煸炒杏鲍菇。

7、杏鲍菇炒至八分熟时加入西兰花进去翻炒。

8、加入适量的盐调味。

9、最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

贴士：
1、焯西兰花时加入点盐和几滴油能保持西兰花的脆绿的色泽。

2、鸡蛋中加入点料酒能帮助去腥。

3、要将杏鲍菇炒到八、九成熟时再加入西兰花、鸡蛋等混合，加入盐调味。

4、杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、提高免疫能力、防止心血管病等功效。西兰花最显著功效就是防癌抗癌，菜花含维生素C含量极高，比大白菜、番茄都高，常吃有利于人体生长发育、增强机体免疫功能，促进肝脏解毒，增强抗病能力。

5、鸡蛋是平价的滋补品，它含有大量维生素、矿物质及蛋白质，且易吸收，常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。[LaoYanHuo.com]