凤梨椰子脆片乳酪蛋糕

分量：18cm圆模一个量。
饼底：全麦饼干80G、无盐黄油30G。
脆片：红糖40G、杏仁粉30G、低筋面粉30G、无盐黄油25G、椰丝30G。
乳酪糊：奶油奶酪250G、无盐黄油50G、细砂糖90G、酸奶油30G、原味酸奶2汤匙、全蛋（大）1/2个、玉米淀粉1汤匙、柠檬汁1汤匙、凤梨（罐头装）150G。[LaoYanHuo.com]

一、制作饼底：
1、全麦饼干用搅拌机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖擀碎。

2、加入融化的无盐黄油拌匀后。

3、压入模具底部，压平压实。

二、制作脆片：
4、红糖、杏仁粉和低筋面粉混匀。

5、无盐黄油切成大约1cm的丁状加到粉堆中。

6、搓成小颗粒状，不要搓得太细了，黄油不能融化。

7、加入椰丝拌匀，送入冰箱冷藏备用。

三、制作乳酪糊：
8、软化的奶油奶酪和黄油、细砂糖一起搅至顺滑状态。

9、搅匀的样子，没有大颗粒状。

10、加入蛋液充分搅匀后再加酸奶油、原味酸奶、柠檬汁混匀。

11、筛入玉米淀粉拌匀，加入切丁的罐头菠萝拌匀（原方是把菠萝铺在模具底部的饼底上，然后倒奶酪糊，我混在奶酪糊里了）。

12、倒入铺好饼干底的模具中。

13、撒上步骤4-7准备好的酥粒。

14、送入预热好180℃的烤箱，送入烤箱里后将温度调成160℃，烘烤1个小时（我在大约20分钟的时候在表面加盖了锡纸），取出放凉后送入冰箱冷藏过再食用更美味。

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