尖椒皮蛋炒肉

a里肌肉肉条（粗肉条）250g、酱油1、5大匙、香油1小匙、色拉油1小匙、砂糖1小匙、素蚝油1大匙、黄酒1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1/8小匙、辣椒面1/2小匙、玉米淀粉1大匙。
b尖椒4根、皮蛋2个、玉米淀粉1大匙。
c蒜片2大匙、姜丝1大匙、红辣椒段1小匙、黄酒1大匙、酱油1小匙。[LaoYanHuo.com]

抗中暑的辣味下饭菜——尖椒皮蛋炒肉。[LaoYanHuo.com]

1、将里肌肉条与材料a中的所有调料一起混和，用手抓匀后入冰箱冷藏腌渍20分钟。

2、尖椒洗净后去头，切成菱形块状（不喜太辣，尖椒去籽）。

3、皮蛋去壳蒸3分钟，后切成小块，表面沾上玉米淀粉后静置备用。

4、炒锅中入适量色拉油，爆香大蒜+姜丝约10秒。

5、入腌渍好的里肌肉拌炒，至肉色反白。

6、加入尖椒+红辣椒段一起拌炒至尖椒软化。

7、后加入皮蛋，快速翻炒均匀。

8、起锅前，锅边淋入黄酒+酱油，快速翻锅一下后即可出锅完成。

9、搭配白米饭或面条均可。

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