和味骨

肋排两条切长段、大葱1根、姜1片四片、蒜四粒瓣。
腌料：盐一小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、孜然粉一小勺、辣酱一小勺、蜂蜜1小勺、花生油一勺、淀粉两大勺（分两次，此道菜其实不辣，所以辣酱只需很小一勺，孜然也很少，是提味作用）。[LaoYanHuo.com]

和味骨——生活如菜，中和百味。[LaoYanHuo.com]

1、排骨买回家一直用水泡洗，直到排骨变淡白色。

2、排骨里加入大葱，姜片，蒜末抓一下。

3、然后倒入所有的调味料（除花生油和一勺淀粉外）抓均匀，再倒入一勺花生油封油！这一步不可少，这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢。

4、把排骨装进保鲜袋，放入冰箱过夜（我放了整整24小时）。

5、排骨从冰箱取出，去掉汁水，再加入一大勺淀粉抓均匀。

6、锅里热油，放入排骨先大火炸至有点上色，这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失，以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸，这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透，一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢。

7、炸至熟透便可捞出装盘食用。

贴士：和味骨，骨肉刚好熟透，外表金黄，肉质鲜嫩多汁，绝对是家中宴客的一道佳肴。[LaoYanHuo.com]