威尔士蛋糕

自发粉225G、无盐黄油100G、细砂糖50G、细盐1小撮、鸡蛋1个、全脂牛奶3茶匙、黑加仑干50G（这个量我做了14个）。
细砂糖（撒表面用）。[LaoYanHuo.com]

1、黄油从冷藏室取出来直接加到面粉堆中（不软化），没有自发粉的话可以用或者用普通面粉（中筋面粉）225G加1茶匙泡打粉代替，想要奶香味淡点的话可以用50G黄油+50G猪油代替100G黄油，或者全用猪油。

2、用叉子压成细碎的黄油粒，如果觉得一大块很难压的话可以先切成小块再压（传统做法是用手搓成碎屑状，用叉子不用担心黄油被手温融化）。

3、加入鸡蛋、牛奶、盐、糖。

4、拌至无干粉状态，不要过多搅拌。

5、加入黑加仑干。

6、拌匀成团，尽量少揉搓面团，混匀就好。

7、擀至大约小拇指厚度。

8、我用的是直径6CM的切模，切出圆形，边角的面团重新团在一起，擀开，再切。

9、这个量我做了14个（最后一个基本上是捏的，因为不想最后再切出边角料有多余）。

10、平底锅扫薄薄一层油，放入切好的生坯，中火每一面煎3-4分钟，食用前表面撒一些细砂糖，即可。

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