凉拌油泼土豆丝

2、锅里水烧开，下入土豆丝，焯2分钟左右捞出，放入冰水里过一遍凉。

3、土豆丝控水捞出，加入生抽、醋。

4、加入糖、盐。

5、搅拌均匀。

6、土豆丝盛入盘里，放上葱花、干辣椒丝、撒辣椒粉。

7、勺子里烧一勺油，大概六七成热。

8、热油泼在辣椒粉上，呲呲发出声响，飘出香味。

贴士：
1、土豆丝浸泡半小时，不会发黑变色，也可以洗掉淀粉，含淀粉的土豆丝不够爽脆。

2、土豆丝焯熟要过一遍凉开水，给土豆丝降温，也可以更爽脆。

3、泼油的油温不要过高，容易把辣椒粉和干辣椒烧焦。[LaoYanHuo.com]