蒸肉卷

面皮：中筋面粉200g、速效酵母粉2g（1/2小勺）、糖1小勺、温水（与体温差不多）120ml。
馅料：猪肉200g（三肥七瘦）、花椒1小勺、料酒1大勺、酱油2大勺、盐1/2小勺、甜面酱1小勺、胡椒粉1/2小勺、五香粉1/2小勺、白糖1/2小勺、姜末1大勺、香油1大勺、香葱5、6棵。[LaoYanHuo.com]

幼儿园小朋友天天盼着吃它，其实大人也爱吃，关键是好吃也好做。[LaoYanHuo.com]

1、花椒用约100ml开水冲开，浸泡至水凉。

2、猪肉细细斩成肉馅。

3、肉馅中加入花椒水2大勺、料酒1大勺，边加边顺同一方法搅打，打至水被全部吸收。

4、再加入酱油、盐、甜面酱、胡椒粉、五香粉、白糖和姜末。

5、顺原来的方向用力搅打，打至肉馅上劲，最后加入香油顺原来方向拌匀。

6、香葱切碎，放在肉馅旁边，用之前拌匀。

7、面粉放入大盆，中间挖开一个坑，将糖放在坑里，酵母粉均匀撒在周围的面粉上。

8、往中心的糖上缓缓加入温水（大约35度，和体温差不多），边加下手或用筷子将糖拌匀，并从中间向周围逐渐将面粉拌入水中（留下大约10—20ml水，调整面团）。

9、先搅成絮状，再下手将面粉和成团。

10、面团移到案上揉大约5、6分钟，至表面光滑，盖上浸湿拧干的湿布或保鲜膜，饧发15——20分钟（视周围温度而定）。

11、擀开成约0.5cm厚的长方形大片。

12、均匀铺上肉馅，一条长边将肉馅铺到底，另外三边各留约1cm不铺肉馅，方便收口。

13、沿铺肉馅到底的长边，将面片卷起来，收口朝下，两端捏紧。

14、盘入蒸笼中（蒸笼抹油或铺蒸笼布）；盖上锅盖再饧发30到40分钟。

15、起蒸锅，大火上汽后放入蒸笼，蒸20分钟左右关火，再虚蒸2、3分钟。

16、切成小块儿，即可享用。

贴士：如果做早餐来吃，可以提前蒸好，不要切断，冷却密封保存，早起隔水加热，再切成块儿。[LaoYanHuo.com]