笋壳鱼滚菜心汤[图解]

2、倒入FilippoBerio橄榄油。翡丽百瑞特级初榨橄榄油色泽呈金黄绿，富含营养且果味浓郁。通过直接压榨橄榄果而得到的橄榄油有清香的果味，色泽透亮，口感丰富。

3、用姜起锅，煎香笋壳鱼，一定要煎透不腥。

4、两边煎透以后捣烂鱼肉，捣得越碎越好。

5、浇入烧热的开水后。煮约20分钟，煮到汤为奶白的颜色。

6、用密漏瓢把鱼肉及鱼骨捞起。

7、将加入洗干净的菜粒，加入平常用盐量的1/2分量调味即可。

8、享受美味吧！

贴士：笋壳鱼品种较多，在广东，人们把产于我国沿海及河口一带的笋壳鱼称为“本地笋壳”本地笋壳体型较小，最大的体重仅200余克，其身圆长，嘴带尖，鳞细而硬糙，鱼鳍均有斑点，有黄麻色和黑麻色两种，但以黑麻色者为佳。细小的本地笋壳鱼以煎、炸为多。这种小鱼，营养非常的丰富，蛋白质含量相当高，还富含磷、钙、铁、维生素D等；很多家长都喜欢用来滚汤煲粥给小朋友吃。[LaoYanHuo.com]