炝拌红菜薹

红菜薹、干红椒、蒜、花椒、白醋、油、盐。[HaoChi123.com]

霜打后成就的甘甜美味——炝拌红菜薹。[HaoChi123.com]

1、准备好原材料。

2、烧锅开水，加入少许盐和几滴油。

3、水开后下入红菜薹。

4、煮开后再煮一分钟后捞出沥干水分。

5、加入盐、白醋等调味料。

6、拌均匀后放入准备好的碗中。

7、凉油下入冲洗过的干红椒、蒜片和胡椒煸炒。

8、香味出来后将热油一起倒入拌好的菜薹中。

9、拌均匀就可以吃了。

贴士：
1、焯红菜薹时加入点油和适量的盐能保持菜薹的色彩，注意焯水的时间不易过长。

2、焯好的红菜薹趁热加入盐等调味料，拌入点底味。

3、炝锅时注意由于红辣椒和花椒比较爱糊，可以先冲洗一下，再凉油下锅，注意既要能爆出香味也不能让它们糊了，直接倒入红菜薹中拌均匀即可。

4、湖北菜薹也有写作红菜苔，是湖北地区的特有的蔬菜品种，很多人可能都不太熟悉，它的模样长得像油菜，长老了顶上就会开出黄色的花，菜薹呈紫红色，汤汁呈紫黑色。冬季是红菜苔上市的季节，特别是霜打过后的红菜薹味道最好，吃起来非常嫩，还带有丝丝清甜的味道。

5、炝拌红菜薹，鲜亮的色泽、脆嫩的口感、鲜香的口味，能吃到经霜打过后红菜薹清冽甘甜的滋味，让你欲罢不能，是家庭餐桌中不可替代的冷盘菜肴。[HaoChi123.com]

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