蚝油菜心

2、用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。

3、锅中放入适量水，烧开后放入菜心、碱面。

4、焯约半分钟至菜心变色。

5、立即捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。

6、将彩椒洗净，切成小丁。

7、将洋葱切成小丁，蒜去皮切小丁。

8、炒锅热后放入油，待油温略高放入洋葱、蒜，翻炒。

9、将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。

10、将蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。

11、将菜心一条条整齐地摆入盘中。

12、浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。

贴士：
1、菜心中含草酸，炒之前用水焯一下就可以减少草酸，且去除菜的青涩味道。

2、菜心焯过后含的水多，最后放入炒锅中炒之前可用手挤去多余水，这样再炒后就不会有很多水出来。[LaoYanHuo.com]