大肉泡锅盔

A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右。
B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克。
其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙。[LaoYanHuo.com]

大肉泡锅盔——陕西西府农家小吃。[LaoYanHuo.com]

1、将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3。

2、小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4。

3、将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5。

4、经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6。

5、汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7。

6、碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8。

7、在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜，开吃吧。

贴士：
1、粉丝可以用粉条代替，风味不同。

2、没有锅盔，可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替，也可以自己做发面饼或死面饼，材料不拘。

3、加骨头是为了汤更有味道，骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来，泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞。

4、大肉泡的来历：西府农村，过年的时候喜欢买上几十斤肉在一口大锅里煮，本意是为了煮肉，然而产生了味道鲜美营养丰富的肉汤，弃之实在可惜，于是乎，加上些粉条、豆腐，泡上自家烙的锅盔，一碗大肉泡就此诞生了。[LaoYanHuo.com]