奶香碧根果餐包

A：高筋面粉250g、砂糖60g、盐3g、奶粉10g、即发干酵母4g、冰水165cc、蜂蜜10g、黄油40g。
B：全蛋液2大匙、烤香美囯碧根果40g。[LaoYanHuo.com]

1、碧根果入150度c烤箱中，烤焙约8-10分钟，后取出切小块狀放置凉透，备用。

2、搅拌缸中依序加入冰水+蜂蜜+盐+砂糖+高粉+奶粉，搅打面团制成型。

3、后加入黄油块，继续搅打面团，直至面团有光泽度，延展性好。

4、面团平铺至工作台上，烤香碧根果放置面团上，以上下左右折叠方式将果仁与面团组合。

5、将面团放置室温温暖处，加盖第一次发酵约50分钟，膨胀约2倍大。

6、面团放置工作台上，排气后，分割成每个约50g的小面团。

7、小面团整形成圆球状后，加盖松弛约20分钟。

8、松弛后，面团再次整形成圆球状，入模具中，放置温暖处发酵约50分钟。

9、发酵完成后，面包胚表面轻轻刷上蛋液。

10、将面包胚入以预热好的上火190度C/下火170度C烤箱中，烤焙约10-12分钟。

11、完成后立即取出，脱模待凉后食用。

[LaoYanHuo.com]