材料
特 色:
虾仁鲜嫩Q弹的小窍门——虾仁滑蛋。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备好食材。
2、虾仁用盐抓洗后洗净充分沥干，加调料抓至起泡（可以加一点点蛋清一起抓，虾仁会更鲜嫩）。
3、鸡蛋加盐打散备用。
4、姜切片，葱切末备用。
5、锅内多加些油烧热，姜片爆香后倒入虾仁翻炒至变色后马上关火（油要多一些，达到滑炒的效果，入锅时间也要尽量短，变色后马上关火盛出，保持虾仁的鲜嫩）。
6、炒虾仁的油继续炒鸡蛋，鸡蛋末完全凝固前倒入虾仁并调入一点糖和黑胡椒炒匀，最后撒入葱花出锅（打鸡蛋的时候可以加一点点水，鸡蛋会更嫩，想要鸡蛋包裹虾仁，就早一些倒入虾仁）。
7、享受美味吧！
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