吮指红糖酥饼

2、用手蘸冷水和成面团。

3、静置饧发一小时（记得密封哦）。

4、炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。猪油也是俺自己炼的哦，绝对健康。

5、放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长。

6、将饧发好的面团擀成大薄片。

7、将油酥铺在面片上。

8、从下至上卷起来。

9、用刮板或者刀切成大小均匀的段。

10、将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。

11、将红糖与干面粉混合成馅料。

12、松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。

13、包上红糖馅料。

14、收口捏紧朝下放置，用手轻轻按扁。

15、平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。

贴士：
1、用温开水和面，烙出的饼松软不硬，再用手蘸冷水和面，是为了增加面的弹性，被称作“还魂水”。

2、炒油酥也可以用花生油等植物油，但感觉没有猪油的香酥。

3、加了油酥的面团会变得有点干，所以需要再松弛一下，让面团再变得软一些，这样好包制馅料。

4、红糖里面加干面粉，是为了防止加热的过程中红糖流出来。

5、将红糖换成白糖也可以，那就叫做“吮指白糖饼了”，个人感觉没有红糖的好吃，看你的口味了。[LaoYanHuo.com]