夹心蛋糕卷

鸡蛋5个（中等大小）、白砂糖20g加入蛋黄、50g左右加入蛋白、葵花籽油40g、牛奶40g、低粉80g、红曲粉5g。淡奶油250g、白砂糖适量。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄中加入白砂糖20g、葵花籽油40g，牛奶40g，搅打均匀，混合筛入低粉80g、红曲粉5g。翻拌均匀。

2、蛋白加入50g左右的白砂糖打发至提起蛋头有小弯钩。

3、分次混合蛋白糊和蛋黄糊。混合好后倒入铺了油纸的烤盘（40×30）。震出大气泡。

4、放入预热160度烤箱，烤约40分钟。

5、烤好后撕去油纸，放凉。

6、淡奶油中加入适量白砂糖打发。

7、将放凉的蛋糕片切去边缘，边缘的部分自己切出心形备用。

8、将打发的淡奶油涂在蛋糕片上（撕去油纸的那面），摆上切好的心形，卷起来。包在油纸里面，放入冰箱冷藏定型约2小时即可。

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