四季豆肉末汽水包

2、将和好的面团加盖放入室温中发酵。

3、烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入四季豆进去焯煮。

4、焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用。

5、肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

6、同时将煮好的四季豆切成细末备用。

7、将四季豆放入肉馅中，再加入少许盐和适量的香油。

8、拌均匀备用。

9、面团发酵到1.5-2倍大，手指按下去不反弹。

10、将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团，饧上五分钟。

11、将面团擀成圆片，包入准备好的四季豆肉末馅料。

12、将它们团成包子后按压成平。

13、烧热锅放入适量的油，下入包子先煎一下。

14、再放入适量的水。

15、加盖先将包子用水汽煮熟，约3分钟。

16、再揭开盖，这时水分会慢慢的完全蒸发，小火慢慢煎至两面金黄即可。

贴士：
1、肉馅中加入适量的甜面酱味道更香。

2、四季豆要预处理至八、九成熟。

3、锅凉油，放入少许油先煎一下避免包子扒锅；再放入适量的水，用水将包子煎煮熟；最后用油将汽水包两面煎至金黄即可。

4、“汽水包”是武汉特有的传统小吃，在武汉有很长的历史了。在武汉街头小巷里弄里，煤火炉上边，非常大的一口平底锅，锅盖看得有些油腻，但依然盖不住蒸腾的热气，几分钟后待水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居挤满了平地锅，再浇入一瓢金黄的食油，包子们发出吱吱的声响，再将双面略煎一会儿，就完成了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。[LaoYanHuo.com]