荠菜疙瘩汤

2、荠菜切碎，尽量碎点，生姜切片。

3、搅面疙瘩。面粉半碗放入小盆中，取一个小杯子接适量的水，给盆里倒入一点水（每次少加一点），用筷子快速搅拌，然后反复重复以上动作（搅拌面疙瘩的速度一定要快），这样搅拌出的疙瘩比较细小。

4、锅里倒入少许油烧热，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒。

5、加入两碗水烧开。

6、然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至疙瘩浮起。

7、加入适量的盐，白胡椒粉，我喜欢白胡椒粉多多的。

8、搅拌均匀出锅。

贴士：荠菜的冷冻保存法：把老叶黄叶摘掉，保留根部，因为大部分香味都在根部。反复清洗四五次，洗到荠菜附着的泥沙全部清洗干净。烧开一锅水，撒一点盐，把荠菜放入锅中焯1分钟，捞出过下凉开水，然后将荠菜握成小团，用力挤掉水分，分成几份，装保鲜袋放冰箱冷冻。[LaoYanHuo.com]